3、面优甘草渣总黄酮抗氧化能力测定结果

（1）甘草渣总黄酮对羟自由基（·OH）清除率的化超化研测定结果对比了甘草渣总黄酮和维生素C对羟自由基（·OH）的清除效果，结果如图9所示。声提甘草渣总黄酮和维生素C对羟自由基（·OH）的取甘清除效果均随着其浓度的升高而增强。当维生素C浓度为0.8mg/mL时，草渣对羟自由基（·OH）的总黄清除率达到了93.65%，之后维生素C浓度再增大，酮工对羟自由基（·OH）的艺及清除率变化不大。而当甘草渣总黄酮浓度为0.8mg/mL时，抗氧对羟自由基（·OH）的面优清除率为75.12%，低于维生素C，化超化研但之后再增加甘草渣总黄酮的声提浓度至1.2mg/mL，羟自由基（·OH）的取甘清除率上升趋势高于维生素C。有图可看出，草渣甘草渣总黄酮对羟自由基（·OH）的总黄清除效果低于维生素C。

（2）甘草渣总黄酮对DPPH自由基清除能力的测定结果

同浓度的甘草渣总黄酮提取液和维生素C溶液对DPPH自由基的清除效果对比结果如图10所示，可以看出，DPPH自由基清除率与两者溶液浓度均呈正相关的关系，且甘草渣总黄酮提取液清除DPPH自由基的能力不及维生素C。但甘草渣总黄酮提取液浓度为1.2mg/mL时，对DPPH自由基的清除率能达到70.25%，说明其本身具有较高的清除DPPH自由基的能力。

（3）甘草渣总黄酮铁还原力测定结果

铁还原力分析法是反映抗氧化能力高低的一种有效方法，甘草渣总黄酮和维生素C的铁还原能力对比如图11，当甘草渣总黄酮提取液浓度为0.12mg/mL和1.2mg/mL时，铁还原力分别为22.42%和75.52%，而维生素C浓度为0.12mg/mL和1.2mg/mL时，铁还原力分别为31.16%和94.98%，说明维生素C铁还原力较甘草渣总黄酮的上升速度快，但当维生素C浓度达到0.8mg/mL后，铁还原力趋于平稳，而甘草渣总黄酮提取液浓度达到0.8mg/mL后，铁还原力仍有一定的上升趋势。

三、结论

有研究发现提取完甘草酸后的甘草渣中含有大量的黄酮类物质，所以模拟提取甘草酸工艺得到甘草渣，以此为原料，研究了超声辅助提取甘草渣中总黄酮的工艺条件，采用响应面分析法对提取工艺进行优化，最终确定最优条件为：超声时间42min，提取时间2.5h，提取温度70℃，在该条件下甘草渣总黄酮收率为1.49%。此外，甘草渣总黄酮具有较好的抗氧化活性，其清除羟自由基（·OH）效果、清除DPPH自由基效果和铁还原力均与其浓度呈正相关。因此，甘草渣不仅值得进行再次开发研究，而且具有较强的应用潜力。

声明：本文所用图片、文字来源《中国食品添加剂》，版权归原作者所有。如涉及作品内容、版权等问题，请与本网联系

相关链接：黄酮，维生素C，甘草

(责任编辑：休闲)